Si vous comptez par exemple faire une omelette aux truffes, celle-ci sera encore meilleure si les œufs ont été conservés quelque temps auprès des truffes. Et pour ceux qui voudront acheter des truffes fraîches du Périgord dans un contexte plus intimiste et bénéficier de conseils professionnels, les nombreuses épiceries fines présentes dans notre région (Par exemple, Saveurs d’Aquitaine à Bordeaux). D’une forme relativement ronde, la truffe noire du Périgord est ornée de verrues et protubérances aux dimensions irrégulières. Quel est le goût de la truffe congelée ? A savoir : grâce à la congélation, vous pourrez conserver une truffe pendant 6 à 8 mois maximum sans en modifier le goût ni le parfum. La truffe d’été, aussi nommée truffe de la Saint Jean ou truffe blanche, offre un parfum de noisette fraîche, délicat et sauvage donnant un subtil goût à vos repas.
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