Erdig und wild, nach Wurzelgemüse und Marroni, so schmecken die Aromen im Herbst. Die Menügänge im Herbst bieten unter anderem Hirsch mit Birne, Gurke, Avocado und Wasabi sowie Gerichte mit feinstem Trüffel, beispielsweise weisser Trüffel mit Bergkartoffel, Spinat und Ei. Bundle - Haselnusscreme mit Trüffeln, Tartufatasauce, Weiße Tartufata und Olivenöl mit Trüffel, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, dehydrierte schwarze Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) 0,4 %, 2 % frische Trüffel: Kann Spuren von Soja und Nüssen enthalten. Zunächst organisierten sich die Studierenden in den Kleingruppen Tourismus, Trüffel, Kulinarik, Kultur, Natur sowie Kartographie und Routenmanagement. Das geschieht in der Natur durch Zusammenwachsen der Mycele, oder durch Verschleppen von Sporen oder Pilzstücke durch Tiere. Ich hatte mir gerade eine 'frische' Apfeltasche gekauft und als ich ca. Die Kunden der gehobenen Gastronomie schätzten "Frische und Regionalität".
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