Die besten Pilze findet man ab der Novembermitte bis zum Ende des Jahres. Im Winter, Trüffelprodukte insbesondere von Januar bis März, können schöne reife frische trüffel preis gesammelt werden, sie werden jedoch auch im September erscheinen. Sie wachsen von September bis Januar unter Eichen, Linden, Pappeln, Weiden, Trüffelprodukte Hainbuchen und Haselnüssen. Ihre Größe ändert sich von Haselnüssen bis zu Äpfeln. Es kommt mit sehr unterschiedlicher Größe und Form vor. Alte Wissenschaftler und Philosophen diskutierten viel über des Wesens, der Form und Art von Trüffeln. Laut dem griechischen Philosophen Theophrastos, nennet man der „Vater der Botanik", entsteht die Trüffel durch das Zusammenspiel von Herbstregen und Blitzschlag. Je nach Zusammenspiel der Kräuter wird der Absinth süß, bitter oder hat einen hohen Alkoholgehalt.
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