En general, se acepta que la temporada de trufa negra alcanza su punto máximo en enero y febrero, y las trufas alcanzan su sabor y aroma más fuertes. Esta variedad es mucho más suave en sabor y aroma que su prima de invierno, pero sigue siendo un hallazgo de calidad. Esta variante tiene un aroma muy intenso, aunque es de menor calidad y más pequeña que la trufa negra. Las Trufas Negras Premium son conocidas por su calidad excepcional y su sabor intenso y sofisticado. De forma resumida, la melanina se produce a partir de las células conocidas como "melanocitos" y tiene como función principal, además de determinar el color de la piel, proteger al cuerpo de los efectos negativos de los rayos ultravioleta, absorbiendo la radiación que emiten.
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