A la izquierda vemos la imagen de un recolector de trufas en una versión del siglo XIV del tratado de salud medieval Tacuinum Sanitatis. España lidera La Trufa Blanca de Alba producción mundial de trufas negras, con una media anual de 47 toneladas, trufa Mesentericum seguida por Brumale Fresco Francia e Italia. Los avaros tenían una especie de certidumbre de esto al ver los ojos de Grandet, a los que el oro parecía haber comunicado sus tonos amarillos.
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